当前位置:

炒菜多患肺癌概率大 厨房通风很重要

来源:互联网  时间:2017-08-23
摘要:日前杭州的一项报告显示,2012年杭州有1211位女性得了肺癌,这可能与油烟有关。5月9日,记者从南宁市疾病预防控制中心了解到,去年南宁有312名女性死于肺癌。-->厨房油烟与患肺癌有关系吗?肺癌跟厨
日前杭州的一项报告显示,2012年杭州有1211位女性得了肺癌,这可能与油烟有关。5月9日,记者从南宁市疾病预防控制中心了解到,去年南宁有312名女性死于肺癌。 -->  厨房油烟与患肺癌有关系吗?肺癌跟厨师职业是否有必然的联系?油烟又是如何致癌的?大家在日常生活当中又如何减少厨房油烟的危害呢?  带着大家最关心的问题,记者分别采访了中国抗癌协会食道委员会常委、广西抗癌协会常务理事、肺癌委员会副主任委员、广西医科大学附属肿瘤医院胸外科主任茅乃权教授,广西中医药大学附属瑞康医院肿瘤科二区主任侯恩存,以及自治区人民医院呼吸内科主任医师梁大华,请这3位专家对大家关心的问题做了解答。  数据 去年南宁312名女性死于肺癌  ●2012年,南宁312名女性因肺癌而死  根据南宁市疾病预防控制中心的统计显示,2012年,南宁男性肺癌死亡为841人,女性为312人。而2011年,南宁623名男性死于肺癌,女性为262人。无论是女性还是男性,肺癌的发病人数都有所上升。  ● 炒30年菜,患肺癌概率大10倍  “炒30年菜的人比普通人发生肺癌的概率大10倍。”2010年8月19日,世界抗癌大会肺癌专场,中国癌症肿瘤泰斗、中国工程院院士孙燕教授如是说。  ● 非吸烟女性肺癌病例六成长期接触油烟  同济大学肿瘤研究所周彩存教授公布的一项研究结果:对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现,70%的男性肺癌患者死于吸烟;在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激感。  分析 看看油烟如何致癌  “烹调时食用油加热到270℃时会产生苯并(a)芘(以下简称苯并芘),这种物质是一种强致癌物。”侯恩存介绍,苯并芘不仅会通过消化道进入人体,更通过空气直接进入人的肺部。由于油烟颗粒较水蒸气重,不易上扬,常规上的抽风式抽油烟机很难将有害物质在第一时间内彻底吸附,并随油烟逸出到空气中,炒菜时一部分苯并芘直接进入主妇的机体,日积月累,就可能引起肺癌。  有学者对家庭厨房油烟机中冷凝物的总化学成分进行了分析,结果发现,样品中有74种化合物,其中包括烃类、醇酚类、醛酮类、酯类、羧酸类、杂环稠环类、甾醇类等,其中有些化合物具有致癌作用。因此,烹饪时应尽量减少油烟的危害。   食物在高温加热的过程中,其营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物等均会发生化学变化,特别是油煎、熏、烤等食物除苯并芘等有害物质大量增加外,淀粉类食物在烹饪温度>120℃时,产生致癌物丙烯酰胺,如炸薯条和炸薯片中丙烯酰胺含量较高,而且高出谷类油炸食品4倍。  疑问 厨师是否易患肺癌  ●厨房油烟与肺癌有关吗?  大家每天下厨房做菜,多多少少都会吸入点油烟,但是说到油烟是患上肺癌的危险因素时,相信不少人听到这个消息,都会大吃一惊,陆女士就是其中一位。“不会吧,油烟会是患上肺癌的危险因素?”陆女士是一位典型的家庭主妇,在家相夫教子,每天下厨做饭是必做的事,听到厨房油烟导致女性肺癌高发的说法,也让她心生疑问。
>> 如果您有更多问题请点击咨询
     
与 治疗肺癌医院去哪家好 相关的文章推荐